Durante la última semana en clase hemos estado trabajando una nueva biomolécula: Los glúcidos. Hemos repasado conceptos dados el pasado año y hemos profundizado en el tema.
Los glúcidos son, esencialmente, cadenas hidrocarbonadas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno y siguen la fórmula (CH2O)n. Son los comunmente conocidos como azúcares y que hasta ahora habíamos mal conocido como Hidratos de Carbono. Estudiando los distintos tipos de glúcidos hemos relacionado sus propiedades y las características de su estructura con las funciones generales de estos.
Para concluir con el tema hemos realizado dos tareas principales, el esquema de la unidad relacionando los conceptos estudiados y unas preguntas que nos sirven de repaso para la PAU. Realizar ese tipo de cuestiones nos ayuda a familiarizarnos con el formato de selectividad y saber a que tipo de ejercicios nos vamos a enfrentar ese día. Me parece muy útil y espero que en las misiones siguientes sigamos practicando este tipo de preguntas.
PREGUNTAS GLÚCIDOS
Bloque 1
1) Los bioelementos son compuestos que forman los distintos tipos de biomoléculas, es decir los encontramos formando parte de la materia viva o de los organismos con vida así como en la atmósfera, la hidrosfera, la litosfera y la biosfera. Los bioelemetos primarios con aquellos que se encuentran en una mayor proporción, en concreto constituyen un 96,2% de la materia viva. Entre ellos destacan el Carbono, compuesto principal del las biomleculas orgánicas, el hidrógeno, el oxígeno, que presenta gran polaridad y, en una menor proporción el nitrógeno, encontrado formando parte de los aminoácidos y las bases nitrogenadas de los nucleótidos, el fósforo que forma parte de las proteínas y el azufre que forma parte del ATP, los nucleótidos y los fosfolípidos. Estos se unen entre sí mediante enlaces covalentes para dar lugar a las biomoléculas. Encontramos también los bioelementos secundarios, que se encuentran en una proporción mayor al 0,1% y presentes en todos los seres vivos. Los más abundantes son el sodio, el potasio, el magnesio y el calcio. Por último encontramos los oligoelementos los cuales se encuentran en una proporción menor al 0,1% pero son indispensables para el desarrollo normal del metabolismo. Entre ellos destacan Hierro, Yodo, Zinc, Manganeso, Selenio, Cobre, Manganeso, Azufre, Flúor, Cromo, Molibdeno, Cobalto, Níquel, Estaño, Vanadio y Silicio.
2) Las disoluciones tampón son las encargadas del mantenimiento del pH en el medio. En ellas intervienen ácidos débiles con H+ que se disocian y dan lugar a sus respectivas bases conjugadas, es decir, pierden protones. Estas disoluciones se desplazan a izquierda o derecha dependiendo del medio. En un medio ácido, es decir un medio con exceso de H+ la disolución que se encontraba en equilibrio se desplazará a la derecha para contrarrestar el exceso de cargas positivas mientras que en un medio básico, es decir un medio que pierde H+ la disolución que se encontraba en equilibrio se desplazará hacia la izquierda para contrarrestar la pérdida de cargas positivas. Existen dos tipos de disoluciones tampón, el tampón bicarbonato que mantiene el pH en torno a 7,4 gracias al equilibrio entre ion bicarbonato y ácido carbónico, que a su ves se disocia en dióxido de carbono y agua y el tampón fosfato que mantiene el pH en torno a 6,86 gracias al equilibrio entre ion fosfato y ion dihidrógeno fosfato.
3) a) Las Aldosas y las Cetosas son las dos principales subunidades por las que están formados los glúcidos, cadenas hidrocarbonadas de hasta 8 átomos de carbono formadas además por hidrógeno y oxígeno principalmente, quedando uno de los carbonos unido a un grupo carbonilo, es decir un aldehido-CHO o una cetona =O. Si la cadena hidrocarbonada se encuentra unida a un grupo aldehido recibirá el nombre de Aldosa y su lo está a un grupo cetona recibirá el nombre de Cetosa.
b) En los monosacaridos recibe el nombre de carbono asimétrico o carbono quiral aquel carbono unido siempre a grupos funcionales distintos más alejado del grupo carbonilo y carbono 1. Dependiendo del lugar que ocupe el grupo -OH en este carbono podemos distinguir dos formas, la forma D si el -OH se encuentra hacia la derecha y la forma L si el -OH se encuentra a la izquierda. Los esteroisomeros son aquellos que solo difieren en la posición óptica de sus grupos funcionales. Dentro de los esteroisomeros encontramos un subtipo, los enantiómeros, un tipo de isomeria que se produce cuando los esteroisomeros son imagen especular el uno del otro. Así pues el carbono asimétrico de los monosacaridos presenta este tipo de isomería. En las formas D y L los respectivos carbonos asimétricos son imágenes especulares el uno del otro.
Bloque 2
1) El gliceraldehido es una aldotriosa ya que presenta un grupo aldehido en uno de sus extremos y está formado por 3 átomos de carbono. La dihidroxiacetona es una cetotriosa ya que presenta un grupo cetona en el carbono número dos y está formada por tres átomos de carbono. El gliceraldehido posee un único carbono unido a grupos funcionales distintos, el carbono 2 que actuaría como carbono asimétrico y sería un esteroisomero. La dihidroxiacetona sin embargo no presenta carbono asimétrico ni, por tanto esteroisomeria ya que ninguno de sus carbonos está unido a grupos funcionales distintos.
2) El suero fisiológico es una disolución de cloruro sódico en agua que emplea como sustituto de la sangre cuando disminuye drásticamente la volemia y como vía de aplicación de diversas sustancias y se inyecta por vía intravenosa a los pacientes. Es necesario que este sea isotonico para que no se produzca un movimiento de agua a través de la membrana del glóbulo rojo en el que actúe produciendo este la deshidratación de la célula en la caso de ser hipotónico o la explosión de la misma en el caso de ser hipertónico.
1)
La d- glucosa es una aldohexosa puesto que está formada por 6 átomos de carbono y uno de ellos, el que se encuentra en uno de los dos extremos es un grupo aldehido -CHO.La glucosa es una biomolécula biológicamente muy importante ya que se oxida produciendo agua y dióxido de carbono liberándose además energía en forma de ATP que nuestro organismo utiliza en diversas reacciones posteriores. Las letras D y L indican la posición del -OH en el carbono asimétrico más alejado del grupo carbonilo de la molécula. Siendo D cuando el -OH se encuentra a la derecha y L cuando el -OH se encuentra a la izquierda.
2)
MONOSACARIDO- Glucosa
OLIGOSACÁRIDO- Maltosa
POLISACARIDO- Glucógeno
HOMOPOLISACARIDO- Celulosa
HETEROPOLISACARIDO- Pectina
FUNCIÓN ESTRUCTURAL- Quitina
FUNCIÓN DE RESERVA- Glucógeno
b) La clasificación número 2 se establece en base a los monosacaridos por los que están formados los polisacaridos. Si estos monosacaridos son todos iguales o del mismo tipo el polisacarido recibe el nombre de HOMOPOLISACARIDO y si los monosacaridos que lo forman son diferentes la cadena recibe el nombre de HETEROPOLISACARIDO.
3)
Sacarosa- DISACARIDO
Fructosa- DISACARIDO
Almidón- POLISACARIDO
Lactosa- DISACARIDO
Celulosa- POLISACARIDO
Glucógeno- POLISACARIDO
b) Glucógeno- Animales
Almidón-Plantas
Celulosa- Plantas
c) El glucógeno es el POLISACARIDO que actúa como reserva energética en los animales, el almidón es el POLISACARIDO que actúa como reserva energética en las plantas y la celulosa es el principal componente de la pared celular de las plantas.
d) Por ejemplo monosacaridos como el gliceraldehido (aldosa) y la dihidroxiacetona (cetosa) son ambos triosas que se obtienen como productos intermedios de la glucolisis de la glucosa.
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